AYURVEDA HEILKÜCHE IN ALLTAG UND BERUF
Intensivlehrgang mit Abschlusszertifikat
Dozenten: HP Gabriele Kühn-Sabnis und HP Ursula Dorfer
Drei methodisch aufeinander abgestimmte Seminare - auch einzeln belegbar. Jeweils von Donnerstag 14 Uhr bis Sonntag 14 Uhr. Termine auf Anfrage.
Die Heilkraft der ayurvedischen Ernährungsweise beruht auf ihrer ganzheitlichen und individuellen Ausrichtung. Der Philosophie Ayurvedas zufolge gilt Nahrung dann als ayurvedisch, wenn sie beim Essenden eine gesunde und heilsame Wirkung hervorruft.
Ayurveda stellt die Fragen: WER isst? WAS wird WANN gegessen und WIEVIEL? Denn erst im individuellen und aktuellen Zusammenhang entfaltet sich die Wirkung der Speisen. Gekonnt zubereitetes ayurvedisches Essen ist heilsam, weil es nicht nur die Stoffwechselkraft stärkt, sondern ganzheitlich Körper, Geist und Seele nährt.
Im modernen Ernährungsdenken entscheiden meist wissenschaftliche Erkenntnisse darüber, ob ein Nahrungsmittel oder eine Ernährungsform das Prädikat "gesund" erhält. Diese Richtlinien erhalten dann Allgemeingültigkeit.
Bei Ayurveda gibt es dagegen KEINE pauschale Einteilung bzw. Bewertung der Nahrungsmittel. Stattdessen entscheiden eine ganze Reihe von Aspekten über die gesunde Wirkung der Nahrung auf den Essenden.
Dazu gehören:
- Die individuelle Konstitution sowie der momentane Zustand.
- Die differenzierten Eigenschaften und Geschmacksrichtungen der Nahrungsmittel.
- Die im Tages- bzw. Jahresverlauf sich wandelnden unterschiedlichen Verdauungskräfte und Bedürfnisse.
- Die Kombination von Nahrungsmitteln und die individuell richtige Zubereitungsform.
- Die Qualität und Frische sowohl der Nahrungsmittel als auch der zubereiteten Mahlzeit.
Aufbau und Struktur der Fortbildung
In drei sich ergänzenden Modulen erwerben Sie praxistaugliche Kompetenzen in der ganzheitlichen Ayurvedaheilküche. Gemeinsam mit den anderen Teilnehmern vertiefen Sie sich in die "Sprache" der Nahrungsmittel, erproben deren Geschmack und Eigenschaften und komponieren harmonisch zueinander passende Speisen. Sie lernen, wie sich die Tridosha-Küche in den Alltag integrieren lässt, wann dosha-reduzierendes Kochen ratsam ist oder wie Sie bei speziellen Beschwerdebildern hilfreich diätetisch kochen können.
Mit unserer langjährigen Erfahrung, unserer Wertschätzung und Ambition für Ayurveda möchten wir Ihnen ein Gespür dafür vermitteln, wie Wissen, achtsame Haltung und äußere Fertigkeiten zusammenwirken, um heilkräftig und ayurvedisch zu kochen. Wesentlich ist uns dabei die praktikable Umsetzung in Ihrem persönlichen Lebensumfeld.
Die Seminare ergänzen sich vom Inhalt und Aufbau her, bilden aber jeweils für sich eine Lerneinheit. Theoretischer Unterricht und Kochen wechseln sich ab. Unter unserer Anleitung bereiten Sie mit der Gruppe alle Mahlzeiten zu.
Abschluss und Abschlussarbeit
Werden alle drei Seminare besucht sowie eine schriftliche Abschlussarbeit vorgelegt, erhalten Sie ein Zertifikat für die erfolgreiche Teilnahme an diesem Lehrgang.
An wen richtet sich diese Fortbildung?
- An Interessierte einer ganzheitlichen Ernährungsweise.
- An beruflich Kochende, die ihr Spektrum erweitern wollen.
- An Menschen mit gesundheitlichen Problemen.
Zwei Dozenten
Heilpraktikerin Gabriele Kühn-Sabnis
Buchautorin, Leitung des Ayurvedahauses Annapurna, übt seit über 10 Jahren professionell die ayurvedische Kochkunst aus und gibt ihr umfassendes Ernährungswissen theoretisch und praktisch im Unterricht weiter.
Heilpraktikerin Ursula Maria Dorfer
Seit vielen Jahren mit Begeisterung und Liebe Ayurveda-Therapeutin. Sie leitet in Gstadt am Chiemsee das Ayurvedazentrum B'Ayurveda.
Kosten
390,- Euro pro Seminar
Mindestens 30 Unterrichtsstunden pro Seminar
Mahlzeiten und Lehrgangsmaterialien inklusive, zuzüglich Unterbringung
Unterbringung
Die Zimmer im Haus Annapurna kosten je nach Kategorie zwischen 25 und 35 Euro pro Tag. Siehe Zimmerpreise
Teilnehmerzahl
Maximal acht Teilnehmer. Freuen Sie sich auf die persönliche und angenehme Lernatmosphäre im Haus Annapurna.
Seminar 1: ERNÄHRUNGSLEHRE UND TRIDOSHAKÜCHE
In diesem Seminar führen wir Sie in die Theorie und Praxis der ayurvedischen Kochkunst und der Tridoshaküche ein. Die Tridoshaküche ist für jeden Konstitutionstyp geeignet, im Alltag stellt sie eine optimale Ernährungsform dar. Sie unterstützt den Körper bei Selbstheilung und Selbstregulation und übt eine harmonisierende Wirkung auf die Doshas aus.
Inhalte
- Elemente, Doshas und individuelle Konstitution.
- Grundregeln ayurvedischer Ernährungsweise.
- Wahl der Nahrungsmittel, Zusammenstellung, Zubereitungsweise.
- Nahrungsmittelgruppen, "Konstitution" der Nahrungsmittel.
- Geschmack, Eigenschaften und Wirkung der Nahrungsmittel.
- Lebensmittel und Gewürze für den täglichen Speiseplan.
Kochpraxis
- Zubereitung von Basisgerichten und Menüs: Dal, Reis, Gemüse, Chutneys.
- Fachkundige Zubereitung von Tridosha-Mahlzeiten.
Seminar 2: STOFFWECHSEL UND VERDAUUNGSKRAFT (AGNI)
Eine gute Verdauungskraft ist die Basis für Gesundheit, Vitalität und optimales Zusammenspiel der Doshas. Die meisten Allergien, Nahrungsmittelintoleranzen, Reizdarm usw. stehen für Ayurveda im Zusammenhang mit einem ungenügend funktionierenden AGNI = Verdauungsfeuer.
Die Stärkung und Harmonisierung der Stoffwechselkraft durch eine ayurvedische Ernährungs- und auch Lebensweise, welche die individuelle Konstitution (Prakruti) und die aktuelle Befindlichkeit berücksichtigt, bildet den Schwerpunkt dieses Seminars.
Inhalte
- Die individuelle Konstitution Vata, Pitta, Kapha.
- Verdauung und Stoffwechsel, Immunsystem des Darms.
- AGNI - das Verdauungsfeuer, konstitutionelle Verdauungskraft.
- Psychosomatische Aspekte, die Einheit von Körper und Geist.
- Konstitutionsgerechte und agnistärkende Ernährungsweise.
- Hilfe für den Darm: Ernährung bei Nahrungsmittelintoleranzen.
- Kräuter, Gewürze und Gewürzmischungen zur Unterstützung der Verdauungskraft.
Kochpraxis:
- Ayurvedisch kochen für Vata-, Pitta- und Kaphakonstitutionen.
- Zubereitung heilsamer Mahlzeiten für das Verdauungssystem.
- Konstitutionsgerechte Zubereitungs- und Kochmethoden.
Seminar 3: AYURVEDISCHE DIÄT- UND THERAPIEKÜCHE
Diese spezielle Form der Ayurvedaküche findet Anwendung bei chronischen Gesundheitsproblemen, zur Reduktion von Übergewicht, während Entschlackungs- oder Regenerationskuren.
Inhalte
- Dosha reduzierende Ernährung für Vata, Pitta und Kapha.
- Nahrungsmittel und Gewürze zur Reduzierung von Vata, Pitta, Kapha.
- Ungeeignete Nahrungsmittelkombinationen
- Zeichen von AMA im Körper - Verschlackung aus ayurvedischer Sicht.
- Entgiftung und Entschlackung während Ayurvedakuren.
- Ayurvedische Heilnahrung bei speziellen Beschwerdebildern (Darm, Rheuma, Atemwege etc.).
Kochpraxis
- Dosha-reduzierend Kochen für Vata, Pitta, Kapha
- Heilküche, Entgiftungs- und Entschlackungsdiät.
Liebe Interessenten,
in unserer Fortbildung "Ayurveda-Heilküche" vermitteln wir eine ganzheitliche Sicht auf die Ernährungs- und Lebensweise im Sinne Ayurvedas. Sehr gerne teilen wir mit Ihnen unsere langjährige Erfahrung und freuen uns auf die Zusammenarbeit mit Ihnen. Jede neue Gruppe hat ihre eigene Dynamik und Lebendigkeit. Viele - auch persönliche Themen - werden angesprochen und diskutiert. Insofern kommt wesentlich mehr zum Tragen als die Inhalte des aufgeführten Lehrplanes.